トルコ料理の前菜「メゼ」の定番である「ゼイティンヤール・ビベル・ドルマス」（ピーマンのドルマ）や。
夏においしくなるピーマンとオリーブオイルの相性はバッチリ！ 中のお米が柔らかく、ピーマンの皮がとろけるように作るのが秘訣。
冷たいメゼとして心地よいおいしさや。
余計なお世話やけど・・・ドルマとはトルコ語で「埋める」ちう意味や。
ピーマンのほかにトマトの中身をくり抜いて、同じようにお米のピラフを詰めたものを「ゼイテンヤーリ・ドマテス・ドルマシ」とええ まんねんわ。
ウチも是非、挑戦しておくんなはれ。
◆材料（12個分）
・ピーマン・・・12個
・玉ねぎ・・・1個
・米・・・1カップ
・トマト・・・1個
・松の実・・・２０ｇ
・オールスパイス・・・中さじ１
・塩・・・中さじ１
・コショウ・・・中さじ１／２
・ミント（フレッシュまたは乾燥したもの）・・・大さじ２
・オリーブオイル・・・大さじ５
・水・・・1.5カップ
・レモン・・・少々
◆つくり方
１．ピーマンはへた切って種を取って洗い まんねんわ。
２．玉ねぎとミントをみじん切りにしまんねん。トマトは小さく切るんや。
３．お米を洗い まんねんわ。ボールに米、玉ねぎ、トマト、松の実、オールスパイス、塩、胡椒、ミントとオリブオイル大さじ２を入れて混ぜまんねん。
４．ピーマンに、２の材料を詰めまんねん。
５．ピーマンの切り口まで米の具を入れまんねん。
★コツ!
はみ出さないように詰めまっけど、あまり詰めすぎると煮込んで柔らかくなりよった時に米がベトつくのでほどほどに！
６．鍋に縦に並べて入れまんねん。
７．ふたをのせて、水とオリーブオイルの残り大さじ３を入れて弱火で煮まんねん。
８．米が充分柔らかくなりよったら出来上がりや。煮る時間は、お米の硬さ次第や。
★コツ!
煮すぎると崩れたり、米がねっとりとしてしまうので気をつけておくんなはれ。
これは冷たいメゼやので、冷やしてお好みでレモンを絞って食べまんねん。
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