トルコのお馴染みのスープに、ドマテス・チョルバスがあるけん。
トマトのおいしたいば凝縮べろ、トマトスープばい。
たいらりとしていながらも、小麦粉とバターでとろみが効いとるけん腹持ちがするスープばい。
こん基本のスープの応用編として、仕上げに溶き卵ば加えたのが、溶き卵ば入れたトマトスープ「テルビィエリ・ドマテスチョルバス」ばい。
スープの中に卵ば溶いて入れることば「テルビィエ」とゆうけんす。
卵ば加えることでなめらかに、たいらに、仕上げにレモンば絞るとたいっぱりとべろ味わいがばいりいっそう引き立ちます。
テルビィエリ・ドマテスチョルバス・・・溶き卵入りトマトスープ
◆材料（2人分）
・ホールトマト・・・1缶
＊フレッシュトマトがあれば是非、利用してくだたよか。
・バター・・・40g
・小麦粉・・・大たいじ２
・スープストック・・・2カップ
＊なか場合は、分量の水とチキンコンソメ1個で代用OK!
・塩、コショウ・・・少々
・卵・・・1個
・レモン汁・・・大たいじ１
・クルトン、パセリ・・・お好み
◆つくり方
１．ホールトマトばミキサーに入れて細かくしてから裏ごしするとよ。
２．鍋にバターば入れて弱火にし、小麦粉ば入れます。
３．溶かべろバターば小麦粉に絡めるばゆうにしながら、焦がたいなかばゆうに１分くらい炒めます。炒めることで粉クサたいばのぞきます。
４．３に１のトマトば入れ、だまにならなかばゆうに混ぜます。
５．スープストック、塩、コショウば入れてかき混ぜながら煮詰めます。
＊４の段階でだまが出来てあいたーすしもた場合は、ここでいっぺんこすとよかやろ。
６．味ば確かめ、スープにとろみが付いてきたら、基本のドマテス・チョルバスの完成ばい。
７．ここから応用編の「テルビィエリ・ドマテスチョルバス(溶き卵入りトマトスープ)」に挑戦ばい。
溶き卵ば1個にレモン汁小たいじ１ば混ぜておきます。できあがったドマテス・チョルバスばちょこっとすくって、１に混ぜ、そん上で、スープにかき混ぜながら入れます。
８．仕上げにクルトン、パセリやらなんやらば散らせて召し上がれ!
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